Περιεχόμενο

• Περιεχόμενο: Διαφορά μεταξύ υδατανθράκων και λιπών
• Συγκριτικό διάγραμμα
• ποιοι είναι οι υδατάνθρακες;
• Τι είναι τα λίπη;
• Βασικές διαφορές
• συμπέρασμα

Η κύρια διαφορά μεταξύ των υδατανθράκων και των λιπών είναι ότι οι υδατάνθρακες αποτελούνται από αλυσίδες σακχάρων, ενώ τα λίπη είναι η απλούστερη μορφή των λιπιδίων. Αποτελούνται από καρβοξυλικά οξέα με πλευρικές αλυσίδες υδρογονανθράκων.

Οι υδατάνθρακες και τα λίπη είναι δύο σημαντικά μακροθρεπτικά συστατικά που υπάρχουν στο φαγητό μας. Αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος του φαγητού μας. Το σώμα μας απαιτεί ενέργεια για τις κανονικές λειτουργίες του που παρέχονται από διαιτητικά θρεπτικά συστατικά. Τα διαιτητικά θρεπτικά συστατικά είναι δύο τύπων, δηλαδή μακροθρεπτικά και μικροθρεπτικά. Τα μακροθρεπτικά είναι τριών ειδών, δηλαδή υδατάνθρακες, λιπίδια και πρωτεΐνες. Εδώ θα συζητήσουμε τα δύο κύρια μακροθρεπτικά συστατικά, δηλαδή τους υδατάνθρακες και τα λίπη. Οι υδατάνθρακες αποτελούν το 60 έως 70 τοις εκατό των καθημερινών μας διαιτητικών απαιτήσεων και αποτελούνται από σύνθετα σάκχαρα. Τα λιπαρά είναι ο απλούστερος τύπος λιπιδίων και αποτελούνται περαιτέρω από καρβοξυλικά οξέα με πλευρική αλυσίδα υδρογονανθράκων.

Οι υδατάνθρακες είναι διαλυτοί στο νερό ενώ τα λίπη δεν είναι ικανά να είναι διαλυτά στο νερό. Είναι διαλυτά σε αιθέρα, αλκοόλη και άλλες ανόργανες ουσίες. Οι κύριες πηγές των υδατανθράκων είναι η κριθαράκι, το κριθάρι, το ρύζι, η ζάχαρη επιτραπέζιου χυμού, οι χυμοί φρούτων, το ζαχαροκάλαμο κλπ. Ενώ οι κύριες πηγές λιπών είναι το έλαιο λαχανικών, ξηρών καρπών, πλήρους γάλακτος, ghee κλπ. Οι υδατάνθρακες παρέχουν ενέργεια σώμα για μεταβολισμό και αερόβια και αναερόβια αναπνοή. Τα λίπη παρέχουν επίσης ενέργεια στο σώμα μας για μεταβολισμό και αερόβια και αναερόβια αναπνοή, αλλά είναι επίσης υποχρεωτικά για την πρόσληψη λιποδιαλυτών βιταμινών, δηλαδή βιταμίνης Α, D, Ε και Κ.

Συνιστάται το 60-70% της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων να περιέχει υδατάνθρακες, ενώ η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη λιπών είναι 15 έως 20% της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων. Ένα γραμμάριο υδατανθράκων παρέχει 4 κιλά ενεργειακής ενέργειας ενώ ένα γραμμάριο λιπών παρέχει 9 kilocalories ενέργειας. Η πιο απλή μονάδα υδατανθράκων είναι η ζάχαρη, ενώ τα λίπη είναι οι απλούστερες δομικές μονάδες λιπιδίων.

Οι υδατάνθρακες υποβάλλονται σε πέψη από σιαλική αμυλάση, παγκρεατική αμυλάση, σακχαρόζη και λακτάση, ενώ τα λίπη χωνεύονται με χολή και ένζυμο λιπάση. Η χολή δεν είναι ένζυμο. Διαλύει τα λίπη σε μικρά σφαιρίδια τα οποία υποβάλλονται σε περαιτέρω πέψη από την παγκρεατική λιπάση. Μετά από πλήρη πέψη, οι υδατάνθρακες μετατρέπονται σε γλυκόζη, η οποία αποτελεί την κύρια πηγή ενέργειας στο σώμα μας. Επιπλέον, ο υδατάνθρακας βρίσκεται επίσης υπό μορφή ινών. Είναι, στην πραγματικότητα, αδιαμφισβήτητο μέρος του φαγητού. Μειώνει το επίπεδο χοληστερόλης στο σώμα και διατηρεί το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα. Απομακρύνει επίσης τα απόβλητα από το αίμα. Τα λίπη παρέχουν ενέργεια στο σώμα μας. Επιπλέον, παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατήρηση των ορμονών στο σώμα μας. Τα λίπη παρέχουν επίσης μόνωση στο σώμα και διατηρούν τη θερμοκρασία του σώματος.

Περιεχόμενο: Διαφορά μεταξύ υδατανθράκων και λιπών

• Συγκριτικό διάγραμμα
• ποιοι είναι οι υδατάνθρακες;
• Τι είναι τα λίπη;
• Βασικές διαφορές
• συμπέρασμα

Συγκριτικό διάγραμμα

ποιοι είναι οι υδατάνθρακες;

Οι υδατάνθρακες είναι οργανικές ενώσεις που είναι σημαντικά μακροθρεπτικά συστατικά για το σώμα μας. Περιέχουν άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο, αλλά μπορεί να περιέχουν και άλλα στοιχεία όπως το άζωτο, το θείο, ο φώσφορος κ.λπ. Παίζουν διαρθρωτικούς και λειτουργικούς ρόλους στο σώμα μας. Αποτελούν τη διατροφική μάζα του φαγητού μας. Οι υδατάνθρακες έχουν πολύ περίπλοκη δομή. Είναι κατασκευασμένα από μεγάλες αλυσίδες σακχάρων. Διάφορα ένζυμα είναι παρόντα στο σώμα μας για να αφομοιώσουν υδατάνθρακες. Η σιαλική αμυλάση βρίσκεται στο σάλιο μας και σπάει τους υδατάνθρακες. Εκτός αυτού, η παγκρεατική αμυλάση, η σακχαρόζη και η λακτάση δρουν επίσης για την πέψη υδατανθράκων. Μετά από πλήρη πέψη, οι υδατάνθρακες μετατρέπονται σε απλά σάκχαρα που αποτελούν την κύρια πηγή ενέργειας για το σώμα μας. Ένα γραμμάριο υδατανθράκων παρέχει 4 Kcal ενέργειας. Υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι υδατανθράκων, δηλαδή μονοσακχαρίτες, ολιγοσακχαρίτες και πολυσακχαρίτες. Οι μονοσακχαρίτες περιέχουν μόνο μία ζάχαρη, π.χ. γλυκόζη. Οι ολιγοσακχαρίτες περιέχουν δύο έως δέκα διασυνδεδεμένα σάκχαρα. Το παράδειγμα μπορεί να δοθεί σε λακτόζη και σακχαρόζη. Οι πολυσακχαρίτες περιέχουν περισσότερα από δέκα διασυνδεδεμένα σάκχαρα. Είναι πολύ περίπλοκα σάκχαρα. Ένα παράδειγμα μπορεί να δοθεί ως κυτταρίνη και ηπαρίνη.

Τι είναι τα λίπη;

Τα λίπη είναι τα δομικά στοιχεία των λιπιδίων που είναι επίσης σημαντικά μακροθρεπτικά συστατικά του φαγητού μας. Τα λιπαρά παρέχουν το φαγητό μας με ένα νόστιμο και ευχάριστο αποτέλεσμα. Τα λίπη αποτελούνται από καρβοξυλικά οξέα με πλευρικές αλυσίδες υδρογονανθράκων. Παρέχουν στο σώμα μας ένα φαινόμενο μόνωσης και ενέργειας.

Βασικές διαφορές

Η βασική διαφορά μεταξύ υδατανθράκων και λιπών δίνεται παρακάτω:

1. Οι υδατάνθρακες είναι πολύπλοκα σάκχαρα ενώ τα λίπη είναι τα δομικά λίπη των λιπιδίων.
2. Οι υδατάνθρακες είναι διαλυτοί στο νερό, ενώ τα λίπη δεν είναι διαλυτά στο νερό. Είναι διαλυτά σε αιθανόλη, αιθέρα, χλωροφόρμιο και άλλες ανόργανες ενώσεις
3. Ένα γραμμάριο υδατανθράκων παρέχει 4 Kcal ενέργειας, ενώ ένα γραμμάριο λιπών παρέχει 9 Kcal ενέργειας.
4. Οι υδατάνθρακες υποβάλλονται σε πέψη με ένζυμο αμυλάση ενώ τα λίπη υποβάλλονται σε πέψη με ένζυμα λιπάσης και χολής.
5. Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη υδατανθράκων είναι 60 έως 70 τοις εκατό της ημερήσιας συνολικής διαιτητικής πρόσληψης, ενώ αυτή των λιπών είναι 15 έως 20 τοις εκατό.

συμπέρασμα

Οι υδατάνθρακες και τα λίπη είναι δύο σημαντικά μακροθρεπτικά συστατικά του φαγητού μας. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε λεπτομερώς και τα δύο. Στο παραπάνω άρθρο μάθαμε με σαφήνεια τις διαφορές μεταξύ των υδατανθράκων και των λιπών.