Περιεχόμενο

• Περιεχόμενο: Διαφορά μεταξύ Nigiri και Sashimi
• Συγκριτικό διάγραμμα
• Τι είναι το Nigiri;
• Πώς να φτιάξετε ένα Nigiri;
• Τι είναι το Sashimi;
• Πώς να φτιάξετε το Sashimi;
• Βασική διαφορά
• συμπέρασμα

Η κύρια διαφορά μεταξύ Nigiri και Sashimi είναι τα συστατικά και η μέθοδος προετοιμασίας. Το Nigiri είναι ένας από τους τύπους σούσι, που αποτελείται από λεπτές φέτες ακατέργαστου ψαριού που επικαλύπτονται πάνω από ένα στρώμα γλυκού και αλμυρού ρύζι με οίνο, από την άλλη πλευρά, το sashimi δεν είναι τεχνικά σούσι γιατί δεν περιλαμβάνει κανένα είδος ρυζιού που είναι το κύριο συστατικό του σούσι.

Το Sashimi είναι ένα απλό πιάτο που αποτελείται από λεπτές φέτες νωπού κρέατος ή ψαριών που σερβίρονται με τουρσιά, σάλτσα σόγιας και πάστα από wasabi και συχνά γαρνιρισμένο με φύλλα shisho, ραπανάκι daikon και φρυγμένη νορί.

Τόσο το Nigiri όσο και το Sashimi είναι ιαπωνικά πιάτα και μοιάζουν πολύ παρόμοια. Κατά την επίσκεψη σε ένα εστιατόριο sushi, θα συναντήσετε δώδεκα συνταγές σούσι που θα μπορούσαν να σας προκαλέσουν σύγχυση, ειδικά αν δεν είστε εξοικειωμένοι με το ίδιο το φαγητό.

Περιεχόμενο: Διαφορά μεταξύ Nigiri και Sashimi

• Συγκριτικό διάγραμμα
• Τι είναι το Nigiri;
  • Πώς να φτιάξετε ένα Nigiri;
• Τι είναι το Sashimi;
  • Πώς να φτιάξετε το Sashimi;
• Βασική διαφορά
• Σύγκριση βίντεο
• συμπέρασμα

Συγκριτικό διάγραμμα

Τι είναι το Nigiri;

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν το nigiri περισσότερο επειδή αισθάνονται ότι το nigiri έχει περισσότερη ουσία, ενώ το sashimi είναι κάτι περισσότερο από ένα πιάτο παρά ένα γεύμα.

Αυτές τις μέρες η ιαπωνική κουζίνα, ιδιαίτερα το Nigiri, έχει κερδίσει πολλή δημοτικότητα και είναι πολύ αγαπητή από πολλούς ανθρώπους από όλο τον κόσμο και είναι επίσης μια πολύ καλή πηγή καρδιακά υγιεινών ωμέγα-3 λιπαρών οξέων.

Υπάρχουν ποικιλίες σούσι διαθέσιμες, αλλά ένας συγκεκριμένος τύπος που κερδίζει γρήγορα τη δημοτικότητα είναι το Nigiri Sushi.

Στα ιαπωνικά, η λέξη Nigiri σημαίνει "δύο δάχτυλα" με Ni που σημαίνει "δύο" και ο Giri σημαίνει "δάχτυλα"

Η λέξη δύο δάχτυλα αναφέρεται στην ποσότητα ρύζι για κάθε Nigiri που πρέπει να είναι αρκετή για να ταιριάζει άνετα μεταξύ των δύο δάχτυλων του chef όταν πιέζει το ρύζι.

Πώς να φτιάξετε ένα Nigiri;

Το Nigiri είναι συνήθως φτιαγμένο από θαλασσινά συνήθως, το κύριο συστατικό είναι τα ωμά ψάρια, αλλά μπορεί επίσης να φτιαχτεί από χταπόδι, γαρίδες και καλαμάρια αλλά ποτέ με κρέας.

• Το πρώτο βήμα είναι να πάρετε ωμά ψάρια υψηλής ποιότητας αλλά αν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα, μην το χρησιμοποιείτε. Αντ 'αυτού, μπορείτε να ψήνετε, ψήνετε ή ψήνετε τα ψάρια πριν φέρετε.
• Κόψτε κάθε κομμάτι ψαριού σε μικρές και λεπτές φέτες. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για ομοιόμορφες περικοπές γιατί η παρουσίαση των ψαριών είναι σημαντική.
• Βουτήξτε τα χέρια σας στο νερό και σιγουρευτείτε ότι τα κρατάτε βρεγμένα, αυτό το βήμα συμβάλλει στην αποφυγή προσκόλλησης του ρυζιού στα χέρια σας.
• Τώρα με τα χέρια σας αρπάξτε περίπου 20-30 γραμμάρια ρυζιού σούσι και κυλήστε και πιέστε το μέχρι να κυλήσει σε ένα μακρύ ωοειδές σχήμα.
• Τοποθετήστε ένα βούτυρο wasabi στη μία πλευρά της φέτας ψαριού, τοποθετήστε τώρα τη φέτα ψαριού στο κούτσουρο του ρυζιού με την πλευρά wasabi στραμμένη προς τα κάτω στο ρύζι.
• Τοποθετήστε τη φέτα απαλά στο ρύζι και πιέστε σταθερά για να κολλήσετε στο ρύζι.
• Γαρνίρετε και σερβίρετε το nigiri sushi με χόρτα και ένα ψαροκόκκινο.

Το πιο σημαντικό βήμα κατά την παρασκευή ενός σούσι Nigiri είναι η διατήρηση της τέλειας ισορροπίας μεταξύ του ρυζιού και του φλοιού. Το ιδανικό σούσι δεν είναι πολύ χαλαρό ή πολύ σφιχτό και πρέπει να έχει το σωστό μέγεθος χώρου μεταξύ κόκκων ρυζιού.

Τι είναι το Sashimi;

Το Sashimi, γνωστό ως το αστέρι της ιαπωνικής κουζίνας, είναι κάτι ωμό, κομμένο σε φέτες και σερβίρεται. Μπορεί να κατασκευαστεί από οτιδήποτε όπως ωμά ψάρι, βόειο κρέας, χτένια και ακόμη και κοτόπουλο σερβιρισμένο με σάλτσα σόγιας και wasabi (πράσινο τζίντζερ).

Η ιστορία της κατανάλωσης ωμού ψαριού ή κρέατος λέγεται ότι ξεκίνησε με την ιστορία της ανθρωπότητας. Η Ιαπωνία είχε εύκολη πρόσβαση σε φρέσκα ψάρια σε όλη την ιστορία καθώς περιβάλλεται από ωκεανό και στα ιαπωνικά, η λέξη sashimi σημαίνει "διάτρητο σώμα" που μπορεί να καταναλωθεί μόνο από μόνη της.

Πώς να φτιάξετε το Sashimi;

Όταν πρόκειται για sashimi, σχεδόν οποιοδήποτε ψάρι μπορεί να επιλεγεί, αλλά μερικές από τις καλύτερες ποικιλίες θαλασσινών είναι ο τόνος, το χτένι, το bonito, το kingfish ή το snapper.

• Εάν επιλέγετε μικρότερα ψάρια και θαλασσινά όπως γαρίδες πάνε πάντα φρέσκα καθώς η γεύση και η ουρία των ψαριών αλλάζουν με την πάροδο του χρόνου, ωστόσο τα μεγαλύτερα ψάρια όπως το snapper πρέπει να διατηρούνται σε πάγο για λίγες ώρες ή για μια νύχτα για να βελτιώσουν τις γεύσεις τους.
• Αφού έχει επιλεγεί προσεκτικά το ψάρι, είναι φιλέτο και αποφλοιωμένο (αν επιλέξετε ολόκληρο ψάρι).
• Αφού τεμαχιστεί, είναι τοποθετημένο ως ένα είδος τοπίου με τρεις βρώσιμες γαρνιτούρες στο πιάτο.
• Ο Ken είναι ένα ανάχωμα από τεμαχισμένο και κυρτωμένο ραπανάκι daikon ή ιαπωνική διαρροή, ή wakame φύκια. Ο Ken λειτουργεί σαν βάση και κρατάει τα ψάρια και το χρώμα του βοηθά τα ψάρια να ξεχωρίζουν οπτικά.
• Το Tsuma είναι μικρότερο και ζωηρόχρωμο σωρούς από μικροσκοπικά βότανα, στρουθοκαμήλους ή λουλούδια όπως shiso (φύλλα, λουλούδια ή μπουμπούκια) ή Benita de (πιπέρι μοβ βότανο). Είναι ένα στοιχείο στο προσκήνιο κάτω από το ψάρι και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την γεύση του ψαριού.
• Το καράμι είναι κάθε είδος πικάντικου μπαχαρικού που σερβίρεται με κασσιμπόκι με σασίμι όπως το Wasabi.

Ο καλύτερος τρόπος για να φάτε sashimi είναι να χρησιμοποιήσετε ένα ζευγάρι chopsticks, πάρτε μια φέτα και βουτιά σε σάλτσα σόγιας με wasabi.

Βασική διαφορά

1. Nigiri- Ακατέργαστο ψάρι πάνω από ξύδι ρύζι ενώ το sashimi είναι ένα ωμό ψάρι χωρίς ρύζι.
2. Το Nigiri είναι πάντα φτιαγμένο από ψάρι ενώ το sashimi μπορεί να είναι από οποιοδήποτε κρέας.
3. Το Nigiri είναι πιο παραδοσιακό, στο οποίο η ομαλή γεύση των ψαριών συνδυάζεται με την κολλώδη και πικάντικη γεύση του ρυζιού, ενώ το sashimi είναι ένα ακατέργαστο ψάρι που καταναλώνεται με ένα κομμάτι σάλτσας σόγιας.

συμπέρασμα

Τόσο το nigiri όσο και το sashimi είναι συρραπτικά της παραδοσιακής ιαπωνικής κουζίνας. Η μόνη διαφορά μεταξύ των δύο είναι η παρουσίαση και η γεύση λόγω της διαφοράς στα συστατικά τους.