Περιεχόμενο

• Περιεχόμενο: Διαφορά μεταξύ της τομάτας και της ντομάτας
• Τοματοπολτός
• ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ
• Βασικές διαφορές

Η πάστα ντομάτας και ο πολτός είναι τα πολύ νόστιμα συστατικά που πρέπει να χρησιμοποιηθούν πολύ προσεκτικά για να βελτιώσουν τη γεύση και να μην τα χαλάσουν. Η χρήση της μεγάλης ποσότητας τοματοπολτού σε μια συνταγή, όπως δεν συνιστάται επειδή είναι πολύ συγκεντρωμένη στη φύση και η υπερβολική χρήση του θα βρωμίσει τη γεύση. Από την άλλη πλευρά, ο πολτός δεν είναι τόσο συγκεντρωμένος όσο η πάστα ντομάτας στη φύση. Αυτό σημαίνει ότι εάν έχετε μια συνταγή που απαιτεί πουρέ ντομάτας, αλλά δεν έχετε αυτό τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την πάστα ντομάτας επίσης. Για αυτή την πρόθεση, χρειάζεται μόνο να πάρετε ένα τρίτο φλιτζάνι τοματοπολτός και στη συνέχεια να προσθέσετε νερό σε αυτό το φλιτζάνι μέχρι να γεμίσει. Εδώ έχετε αποκτήσει ένα φλιτζάνι πουρέ από ντομάτα μόλις προσθέσετε το νερό στην πάστα ντομάτας. Η πάστα τομάτας είναι πολύ πιο συγκεντρωμένη λόγω του βασικού λόγου ότι για να γίνει η πάστα ντομάτας, πρέπει να μαγειρέψετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αντίθετα, για τον πρωταρχικό στόχο της παρασκευής της ντομάτας Puree, η διαδικασία μαγειρέματος είναι σχεδόν μηδενική.Χρειάζεται μόνο να πολτοποιήσετε και να μαγειρέψετε την ντομάτα με λιγότερο χυμό έως ότου φθάσει σε μια ελαφρώς παχιά σκηνή και ο πουρέ από ντομάτα θα έρθει μπροστά σας.

Περιεχόμενο: Διαφορά μεταξύ της τομάτας και της ντομάτας

• Τοματοπολτός
• ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ
• Βασικές διαφορές

Τοματοπολτός

Μπορείτε εύκολα να αποκτήσετε την έννοια της πάστας τομάτας μόνο με τη βοήθεια του ονόματος της πάστας τομάτας. Από τη λέξη της πάστας ντομάτας, εννοούμε ένα παχύ πράγμα που περιέχει μια πάστα από θρυμματισμένες ντομάτες. Αυτές οι συσκευασμένες ντομάτες θα πρέπει να μαγειρεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια να τους δώσουν γεμάτες στέλεχος για τον πρωταρχικό στόχο της απόκτησης μιας παχιάς πάστα χωρίς σπόρους. Είναι η φύση της πάστας τομάτας που έχει μεγάλη συνέπεια, αλλά δεν περιέχει τα συμπληρωματικά συστατικά σε αυτήν. Η γεύση της πάστας της ντομάτας είναι πάντα γλυκιά αλλά θα έρθει σε πολύ παχύ σχήμα όταν τελειώσει η διαδικασία της ολοκλήρωσής της. Η πάστα ντομάτας θα γίνει όταν οι ώριμες ντομάτες μαγειρεύονται στο πρώτο βήμα και μετά θα πρέπει να τεντωθούν και πάλι η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινάει για να πάρει μια πολύ παχιά πάστα. Για να δηλώσετε το υλικό ως πάστα ντομάτας, πρέπει να ελέγξετε εάν είναι τόσο χοντρό ώστε μετά τη λήψη μιας κουταλιού, πρέπει να διατηρήσει το σχήμα του όταν το τοποθετείτε σε μπολ ή χάνεται το σχήμα του. Αν δεν χάσει τη μορφή του, σημαίνει ότι έχετε την πάστα ντομάτας

ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ

Αν θέλετε να πάρετε το πουρέ από ντομάτα, δεν χρειάζεται να ενοχλείτε καθόλου τη μακρά διαδικασία μαγειρέματος. Στην πραγματικότητα, οι ντομάτες δεν μαγειρεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αντί να πρέπει να ξεκινήσετε τη διαδικασία της τάσης γρήγορα για να πάρετε το πιπέρι της ντομάτας. Το σχήμα του πουρέ τομάτας είναι ακριβώς όπως ένα υγρό που δεν είναι τόσο παχύ όσο η πάστα τομάτας. Στον πουρέ της τομάτας, το αλάτι και τα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν ή μπορεί να χρησιμοποιηθούν σε σχήμα λεπτής όπως ακριβώς και η πάστα ντομάτας. Εξαιτίας αυτού του γεγονότος, εάν δεν έχετε το πουρέ της τομάτας στην κουζίνα σας, αλλά η συνταγή σας το χρειάζεται, τότε σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να πάρετε μόνο το ένα τρίτο της πάστας της ντομάτας και να προσθέσετε τρίτο νερό για να λάβετε την ντομάτα πουρές.

Βασικές διαφορές

1. Τα φυσικά διαλυτά στερεά της ντομάτας (NTSS) περιέχουν και τα δύο πράγματα είναι διαφορετικά. Ο πολτός ντομάτας πρέπει να περιέχει 8-23,9% NTSS, ενώ αυτή είναι η πάστα ντομάτας η οποία θα πρέπει να έχει τουλάχιστον 24% NTSS.
2. Το ντοματοπολτό μπορεί να σχηματιστεί μετά από μια μακρά διαδικασία μαγειρέματος στη συνέχεια τεντωμένο και στη συνέχεια ξεκινά και πάλι η διαδικασία του μαγειρέματος και τελικά το τεντώσει. Αλλά για χάρη της παρασκευής του πολτού, η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ μικρή και στη συνέχεια εφαρμόζεται.
3. Καθώς η φύση της πάστας τομάτας είναι πιο παχιά σε σύγκριση με τον πολτό, γι 'αυτό και μπορεί να γίνει πολτός από την πάστα ντομάτας προσθέτοντας δύο τρίτα νερό σε ένα τρίτο πάστα ντομάτας.