Κορεσμένα λιπαρά οξέα έναντι μη κορεσμένων λιπαρών οξέων
Περιεχόμενο
- Περιεχόμενο: Διαφορά μεταξύ κορεσμένων λιπαρών οξέων και ακόρεστων λιπαρών οξέων
- Συγκριτικό διάγραμμα
- Τι είναι τα κορεσμένα λιπαρά οξέα;
- Βασικές διαφορές
- συμπέρασμα
Η βασική διαφορά μεταξύ των κορεσμένων λιπαρών οξέων και των ακόρεστων λιπαρών οξέων είναι ότι τα κορεσμένα λιπαρά οξέα περιέχουν απλούς δεσμούς άνθρακα, ενώ τα ακόρεστα λιπαρά οξέα περιέχουν τουλάχιστον έναν διπλό δεσμό άνθρακα.
Τόσο κορεσμένα όσο και ακόρεστα λιπαρά οξέα είναι οι τύποι λιπών που χρησιμοποιούμε συνήθως. Και οι δύο έχουν πολλές διαφορές σε αυτά. Σε κορεσμένα λιπαρά οξέα, όλα τα σημεία του ατόμου άνθρακα είναι μονήρια ενώ στα ακόρεστα λιπαρά οξέα, υπάρχουν ένας ή περισσότεροι από ένας διπλοί δεσμοί ενός ατόμου άνθρακα.
Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα δεν είναι αρκετά καλά για την υγεία. Δεν πρέπει να περιέχουν περισσότερο από 10% της συνολικής ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα συνιστώνται να είναι σχεδόν 30% της συνολικής ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα αφήνουν καλή επίδραση στην υγεία.
Η περίσσεια πρόσληψης κορεσμένων λιπών προκαλεί τον σχηματισμό αρτηριοσκλήρωσης που οδηγεί σε καρδιακές παθήσεις, ενώ τα ακόρεστα λίπη είναι υψηλά σε αντιοξειδωτικά και έχουν καλό αντίκτυπο στην υγεία εάν ληφθούν εντός του συνιστώμενου ορίου. Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα μειώνουν την ποσότητα της HDL που είναι καλή χοληστερόλη και αυξάνουν την ποσότητα LDL που είναι κακή χοληστερόλη. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα, αντίθετα, αυξάνουν την ποσότητα της HDL (καλή χοληστερόλη) και μειώνουν την ποσότητα της LDL (κακή χοληστερόλη) και επομένως είναι καλές για την υγεία του καρδιαγγειακού συστήματος.
Πηγές LDL και VLDL (κακή χοληστερόλη) είναι λευκή ζάχαρη, εξευγενισμένοι υδατάνθρακες, λευκό αλεύρι, βούτυρο, έλαιο καρύδας, φυστίκι και πλήρες γάλα. Ενώ οι πηγές HDL (καλή χοληστερόλη) είναι πλούσιοι σε ίνες σιτάρι, λιναρόσπορος, ιχθυέλαιο, σογιέλαιο, έλαιο canola, ελαιόλαδο, ηλιέλαιο και κόκκινα κρέατα. τα σημεία τήξης των κορεσμένων λιπών είναι υψηλά, αλλά αυτά των ακόρεστων λιπαρών οξέων είναι χαμηλά. Τα κορεσμένα λίπη δεν χαλάζουν νωρίς, ενώ τα ακόρεστα λίπη χαλάω νωρίς.
Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα βρίσκονται στη στερεά κατάσταση σε θερμοκρασία δωματίου συνήθως ενώ η σύσταση των ακόρεστων λιπών είναι υγρή σε θερμοκρασία δωματίου. Τα κορεσμένα λίπη λαμβάνονται από ζώα, ενώ τα ακόρεστα λίπη λαμβάνονται από τα φυτά. Παραδείγματα κορεσμένων λιπών είναι το βούτυρο, το ghee, τα μεταποιημένα κρέατα κλπ. Ενώ αυτά των ακόρεστων λιπών είναι το ελαιόλαδο, το ιχθυέλαιο, όλα τα φυτικά έλαια και το λινολεϊκό οξύ.
Περιεχόμενο: Διαφορά μεταξύ κορεσμένων λιπαρών οξέων και ακόρεστων λιπαρών οξέων
- Συγκριτικό διάγραμμα
- Τι είναι τα κορεσμένα λιπαρά οξέα;
- Βασικές διαφορές
- συμπέρασμα
Συγκριτικό διάγραμμα
| Βάση | Κορεσμένα λιπαρά οξέα | Ακατέργαστα λιπαρά οξέα |
| Ορισμός | Αυτές ορίζονται ως οι τύποι λιπαρών οξέων στους οποίους είναι όλοι οι δεσμοί άνθρακα | Ορίζεται ως ο τύπος λιπαρών οξέων στον οποίο υπάρχει τουλάχιστον ένας διπλός δεσμός του ατόμου άνθρακα. |
| Επιδράσεις στο επίπεδο χοληστερόλης | Αυξάνουν την ποσότητα της λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας (LDL) και μειώνουν την ποσότητα της υψηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνης (HDL). Η LDL είναι κακή χοληστερόλη ενώ η HDL είναι καλή χοληστερόλη. Δεν είναι τόσο καλό για την υγεία. | Μειώνουν την ποσότητα της κακής χοληστερόλης (LDL) και αυξάνουν την ποσότητα της καλής χοληστερόλης (HDL). Κατά συνέπεια, είναι καλές για την υγεία εάν χρησιμοποιούνται εντός του συνιστώμενου ορίου. |
| Όριο διατροφής | Δεν πρέπει να καταναλώνονται πέραν του 10% της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων. | Μπορούν να χρησιμοποιηθούν έως και 30% της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων. |
| Επιδράσεις στην υγεία | Προκαλούν τον σχηματισμό αθηροσκλήρωσης στα αιμοφόρα αγγεία που οδηγούν σε καρδιακές παθήσεις. | Έχουν αντιοξειδωτικά μέσα σε αυτά και αφήνουν ένα καλό αντίκτυπο στην υγεία. |
| Πηγή | Λαμβάνονται από ζωικές πηγές. | Λαμβάνεται από φυτικές πηγές. |
| Ταγγάδα | Η ταραχή τους είναι χαμηλή. | Έχουν υψηλή τάγγιση. |
| Βρέθηκε στο | Βρίσκονται σε βούτυρο, πλήρες γάλα, πιο εκλεπτυσμένους υδατάνθρακες, φιστίκια, τηγανητά τρόφιμα, λευκό αλεύρι και λευκή ζάχαρη. | Βρίσκονται σε σογιέλαιο, έλαιο canola, ελαιόλαδο, ηλιέλαιο, ιχθυέλαιο, λινάρι και κόκκινο κρέας. |
| Συνάφεια σε θερμοκρασία δωματίου | Είναι στερεά σε θερμοκρασία δωματίου | Είναι υγρά σε θερμοκρασία δωματίου |
| Ανεπιθύμητη όταν; | Δεν χαλάω νωρίς. | Είναι χαλασμένοι νωρίς. |
| Παραδείγματα | Βούτυρο, επεξεργασμένα κρέατα, ghee κ.λπ. | Ελαιόλαδο, όλα φυτικά έλαια, λινελαϊκό οξύ κλπ. |
Τι είναι τα κορεσμένα λιπαρά οξέα;
Κορεσμένα λίπη είναι εκείνα τα λιπαρά οξέα στα οποία τα άτομα άνθρακα δεν έχουν διπλούς ή τριπλούς δεσμούς. Όλοι οι δεσμοί του ατόμου άνθρακα είναι απλοί. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα έχουν μακριές αλυσίδες ατόμων άνθρακα που δεν έχουν κλαδιά. Η κύρια πηγή κορεσμένων λιπαρών οξέων στα ζώα. Είναι στερεά σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν είναι τόσο καλό για την υγεία. Εάν χρησιμοποιούνται υπερβολικά, προκαλούν το σχηματισμό αρτηριοσκλήρωσης στα αιμοφόρα αγγεία που προάγουν καρδιακές παθήσεις. Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα αυξάνουν τον αριθμό των λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας στο αίμα που είναι κακή χοληστερόλη. Από την άλλη πλευρά, μειώνουν τον αριθμό των λιποπρωτεϊνών υψηλής πυκνότητας που καλούνται καλή χοληστερόλη. Λόγω αυτού του λόγου, προτείνεται τα κορεσμένα λίπη να μην λαμβάνονται πέραν του 10% της συνολικής ημερήσιας πρόσληψης τροφής. Βρίσκονται στο βούτυρο, το ghee, το πλήρες γάλα, τη λευκή ζάχαρη, τους εξευγενισμένους υδατάνθρακες και άλλα έλαια ζωικής προέλευσης. Έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής και χαμηλή τάγγιση.
Τι είναι τα ακόρεστα λιπαρά οξέα;
Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα είναι οι τύποι λιπαρών οξέων στους οποίους υπάρχει τουλάχιστον ένας διπλός δεσμός του ατόμου άνθρακα. Κατατάσσονται σε δύο τύπους, δηλαδή σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα έχουν έναν διπλό δεσμό άνθρακα ενώ τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα έχουν περισσότερους από έναν διπλούς δεσμούς ατόμων άνθρακα. Τα ακόρεστα λίπη λαμβάνονται κυρίως από φυτικές πηγές και έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής. Είναι υγρά σε θερμοκρασία δωματίου. Συνήθως, έχουν υψηλή τάγγιση. Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα είναι καλά για την υγεία. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν έως και 30% της συνολικής ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων. Η αύξηση της ποσότητας της καλής χοληστερόλης στο σώμα και να μειώσει την ποσότητα της κακής χοληστερόλης. Έτσι είναι καλό για το CVS. Βρίσκονται σε ελαιόλαδο, ιχθυέλαιο, σογιέλαιο, έλαιο canola και όλα τα άλλα έλαια φυτικών πηγών.
Βασικές διαφορές
- Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα έχουν όλους τους απλούς δεσμούς του ατόμου άνθρακα ενώ τα ακόρεστα λιπαρά οξέα έχουν τουλάχιστον ένα διπλό δεσμό άνθρακα
- Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα λαμβάνονται από ζωικές πηγές ενώ τα ακόρεστα λίπη λαμβάνονται από πηγές φυτών.
- Η σύσταση των κορεσμένων λιπών είναι στερεή σε θερμοκρασία δωματίου ενώ τα ακόρεστα λίπη είναι υγρά σε θερμοκρασία δωματίου.
- Τα κορεσμένα λίπη δεν είναι τόσο καλά για την υγεία, ενώ τα ακόρεστα λίπη είναι καλά για την υγεία.
- Τα κορεσμένα λίπη έχουν χαμηλή τάξη, ενώ τα ακόρεστα λίπη έχουν υψηλή τάγγιση.
συμπέρασμα
Κορεσμένα λιπαρά οξέα και ακόρεστα λιπαρά οξέα είναι οι τύποι λιπών. Οι σπουδαστές βιολογίας πρέπει να γνωρίζουν τις διαφορές μεταξύ των δύο. Στο παραπάνω άρθρο, μάθαμε τις σαφείς διαφορές μεταξύ των δύο τύπων λιπαρών οξέων.
